資料下載   餐飲部獎懲條列.docx

一、獎勵：

1、認真完成各項任務(wù)，模范地執(zhí)行各項規(guī)章制度，提高服務(wù)質(zhì)量，有突出貢獻者至少獎20—30元。

2、堅持原則，不徇私情，作風(fēng)正派，廉潔奉公，為使企業(yè)界財產(chǎn)免受重大損失者至少獎20-30元。

3、參加社會公益活動給飯店帶來聲譽者獎20-30元。

4、在飯店內(nèi)受到客人誤解并能正確處理好事宜，不致引起客人投訴者，設(shè)立委屈獎至少獎30元。

5、技能操作競賽優(yōu)勝者獎30元。

6、受到客人表揚（經(jīng)核實）給飯店帶來聲譽者獎30元。

7、提出合理化建議，經(jīng)采納應(yīng)用確有成效者至少獎50元。

8、及時發(fā)現(xiàn)隱患防止重大事故發(fā)生者獎50元。

9、工作認真踏實，任勞任怨，并被評選為當(dāng)月標(biāo)兵者獎50元。

二、處分：

1、遲到1分鐘扣1元，30分鐘內(nèi)扣30元，30分鐘及以上作曠工處理。

2、有事不按程序請假扣10元。

3、在飯店內(nèi)大聲呼喚、喧嘩、粗言穢語及吹口哨扣10元。

4、在飯店內(nèi)與客人爭吵扣30元，與同事爭吵扣10元。

5、在餐廳內(nèi)抽煙，吃零食，喝水及嚼香口膠扣10元。

6、用餐廳之布草擦面、擦鞋扣10-50元。

7、不經(jīng)當(dāng)班領(lǐng)班以上管理人員同意接待親朋好友的拜訪或接打私人電話扣10元。

8、所有上級指示，一定要服從后再申訴，否則扣10元。

9、上班前及當(dāng)值時飲含酒精飲料和食用帶異味的食品者扣10元。

10、下班后，故意在飯店逗留、聚集者扣10元。

11、當(dāng)著客人的面做與對客服務(wù)無直接關(guān)系的事扣10元。

12、不服從上級指示及分派工作扣15元。

13、拾獲遺物不及時上交者扣20元，情節(jié)嚴重者辭退。

14、受到客人口頭批評或引起客人不滿者（經(jīng)核實）扣10-30元，情況嚴重者作出辭退處理。

15、未經(jīng)同意使用客廁或其他賓客設(shè)施者扣10-20元。

16、吃拿食品飲料或提供給其他員工者按售價1罰10，領(lǐng)班1罰15并扣10元。

17、客人不提出結(jié)帳便讓客人結(jié)帳者扣10元。

18、遇有以下操作問題之一者扣5元：

1)服務(wù)過程中不使用托盤服務(wù)或不按規(guī)定托盤者。

2)男服務(wù)員留長頭發(fā)，女服務(wù)員散發(fā)披肩或不化淡妝或染其他發(fā)色者。

3)隨意進入廚房，干擾其正常工作者。

4)對客人指手劃腳，評頭論足者。

5)不按規(guī)范著裝或著裝不整齊、不干凈者。

6)不經(jīng)同意，著制服外出者。

7)不按規(guī)定打掃衛(wèi)生或所轄區(qū)衛(wèi)生不符要求者。

8)服務(wù)時不及時更換毛巾、骨碟者。

9)工作拖拉，不講實效者。

10)不主動問候客人者。

11)隨地吐痰，丟垃圾者。

12)擦杯時嘴對著杯子哈氣者。

13)不主動為客人結(jié)帳者。

14)客人點菜不逐一復(fù)述者。

15)點菜結(jié)束后及為客人結(jié)帳后離開餐桌時不后退一步便轉(zhuǎn)身離去者。

16)違反衛(wèi)生操作規(guī)范：拿碗時不注意減少手指接觸面者，

17)杯子不拿下半部或不拿柄部者。

18)將小杯子放入大杯內(nèi)等不衛(wèi)生操作者。

19)倒酒時瓶/罐靠在杯上，分湯時湯勺碰到碗、匙者。

20)宴會及零點上菜時不跟公梗、叉或勺的者。

21)上菜時不報菜名者。

22)操作時不輕放輕拿，響聲較大者。

23)在餐廳內(nèi)奔跑者，喧嘩者。

24)不檢查廚房出品或發(fā)現(xiàn)出品不符要求而沒有及時退貨，引起客人不滿者。

25)工作臺整理不清者。

26)留長指甲、涂指甲油者。

27)擺臺不符合規(guī)格者。

28)營業(yè)結(jié)束不及時關(guān)閉電源及其他能源（電燈，空調(diào)等）者。

29)不開口服務(wù)，不微笑服務(wù)者。

30)當(dāng)班期間二人以上軋堆閑聊，竄崗及隨便離開崗位者。

31)將手插入衣袋或雙手叉腰、雙手交叉放于胸前者。

32)常保持身體挺直，保持正確的站立姿勢，傍倚墻壁及工作柜者。

33)在餐廳內(nèi)梳理頭發(fā)，化妝，挖鼻及挖耳。遇有客人投訴或其他特別情況不立即向領(lǐng)導(dǎo)報告者。

19、不按規(guī)定做衛(wèi)生工作者扣15元。

20、有不利于安定團結(jié)之行為者扣15元。

21、同事間戲鬧引起事故者扣30元，后果自負。

22、出菜質(zhì)量不符標(biāo)準扣當(dāng)事人10-30元。

23、違反衛(wèi)生操作規(guī)程扣當(dāng)事人10-30元。

24、索要客人小費者扣100元，作辭退處理。

25、曠工1天，按員工手冊處理。

26、損壞餐用具或其他物品者，按原價賠償。

27、其他違反飯店規(guī)章制度及外事紀律者扣30元。情節(jié)嚴重者勸其辭退。

28、擅拿盜竊餐廳之任何東西作私人用途按原價加倍賠償，并作辭退處理。

注：以上獎懲條例，自公布之日起實施，其中內(nèi)容如有公司相關(guān)規(guī)定或國家法令法規(guī)內(nèi)容相違背的，依照公司

相關(guān)規(guī)定及國家法令法規(guī)執(zhí)行。

部門員工簽字：