資料下載  中餐廳領(lǐng)班崗位職責.docx

【管理層級】

直接上級：中餐廳主管

直接下級：領(lǐng)位員、餐廳服務員、傳菜員

【崗位職責】

有效地督導本組服務員，優(yōu)質(zhì)高效地完成各項對客人的餐飲服務。

【工作內(nèi)容】

1．檢查本班組員工儀表、儀容及出勤狀況，并布置任務、進行分工。

2．開餐前，帶領(lǐng)本組員工，做好各項準備工作：

擺臺并檢查擺臺是否符合標準。

督導完成餐廳清潔工作，保證銀器、瓷器、玻璃器皿干凈、無破損，保證桌椅及轉(zhuǎn)盤干凈，保證餐廳內(nèi)其它用具干凈。

補充服務臺內(nèi)的餐具及用具。

按預訂要求擺宴會臺。

3．了解當日廚師長特薦及廚房供應情況，與傳菜組協(xié)調(diào)合作。

4．營業(yè)時間內(nèi)督導本組員工，為客人提供高質(zhì)量高效率的服務，確保本組服務員按照服務程序與標準為客人提供服務。

5．全面控制本服務區(qū)域的客人用餐情況，及時解決客人問題，并適當處理客人投訴。

6．了解客人姓名及特殊要求，同客人建立良好關(guān)系（常住客人）。

7．餐廳營業(yè)時間結(jié)束后，要檢查餐廳擺臺，服務臺清潔及做好所有收尾工作，并與下一班做好交接工作。

8．定期對本班組員工進行績效評估，向總領(lǐng)班上報獎懲建議并組織實施本班組員工培訓。